试题详情
- 判断题水粉浆主要由淀粉和水调制而成(有的可用少许盐和料酒)。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 烹调法是烹制工艺的个别方法。
- 我国规定硝酸盐的最大用量是0.5克/千克
- 分档取料
- 西湖醋鱼要将鱼身劈成两半,带脊骨的一半称
- 中粗条粗1cm×1cm,长(),因粗细如
- 砧板长期不使用时,应清洗干净,竖立放稳;
- 一台宴席的售价是2688元,如果综合销售
- 水烹法是利用()不断对流将原料加热成熟。
- 煲仔酱配方中的主要酱料是()。
- 家畜类原料的清洗主要包括肌肉和()。
- 简述炒米粉烹调工艺
- 浓白汤运用旺火后要转为(),使汤体始终保
- 清炸法的技法特点是()热油复炸。
- 莴笋又称莴苣、青笋等,目前我国普遍栽培莴
- 微波是一种电磁波,它的波长较短,一般是指
- 食用油脂中,沸点最高的是()。
- 人的需求是指本身为延续和发展生命所必须的
- 热菜的调味阶段,可分为()、加热中和加热
- 生熟砧板要分开,刀具也要生熟分开使用。
- 下列关于熊掌之前掌的叙述正确的是()。