试题详情
- 单项选择题面团搅拌的功能是（）
A、形成面团
B、混合材料
C、扩展面筋
D、以上都是
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- PVC薄膜不可以用在（）食品的包装上。
- 冷冻猪肉的质量标准（解冻后）的颜色（）
- 下面商品中，（）属于201分类。
- 以下高库存正确的原因是（）
- 以下（）商品的保存温度必须是冷藏。
- 商品的送货方式有（）
- 蛋糕在炉中下陷的有很多原因其中（）
- 用于接触直接入口的蔬果的加工用具、容器必
- 预警时间为20天的商品的保质期是（）天。
- 加工间的消毒一般采用（）方法。
- 果汁吧上的产品保存温度应在（0-10℃）
- 肉组每个月需要盘点（）次。
- 灭蝇灯工作情况正常且清洁，灭蝇灯安装位置
- 肉类熟食切割员工上岗前一定要更换白色工作
- 加工、销售过程中应保持（）
- 员工洗手消毒时双手摩擦至少（）秒。
- 榴莲具有舒通呼吸器官外，还具有（）的功效
- 肉类收货后，尽量减少暴露在常温下的时间，
- 生鲜收货的要求有（）
- 解冻商品必须放在（）的冷藏库或加工间内进