试题详情
- 单项选择题不用蒸发涨发方法的原料是()。
A、珧柱
B、燕窝
C、虾干
D、带子
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度,注
- 蛋黄中维生素含量最多的是()
- 味精的最佳溶解温度是()。
- 为了使虾仁色白(),可放入使用苏打水洗涤
- 为什么经过去皮加工的蔬菜水果要密封贮存?
- 下列选项中,()是完全蛋白质。
- 菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业
- 平衡膳食宝塔,已含每天应吃的主要食物种类
- 能加工成菜软和郊菜只有菜芯。
- 维生素C具有抗()的作用。
- 素汤除鲜笋汤、口蘑汤外还有()。
- 气调保藏法主要是用来保藏()。
- 南京香肠加工时,一般是将鲜肉()后再拌调
- ()一般适用于去掉瓜果蔬菜原料的表皮。
- 药膳
- 藻类植物在植物界中有真正根、茎、叶分化。
- 菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,()
- 生料成本等于毛料总值()下脚料和废弃物总
- ()不属于燃气炉具的优点。
- 烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程