试题详情
- 判断题涮是一种特殊的烹调方法,就餐者可自我烹调,具有很大的灵活性。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 汆制法一般是将原料入()或沸汤中加热和调
- 刀法
- 下列选项中,属于脂溶性维生素的是()。
- 豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最
- 在原料初步熟处理中,将原料放在温油或热油
- 以下蕈类组全是常见极毒毒蕈的一组是()。
- 人体内的()是消化食物,吸收营养物质的主
- 蚝油牛肉以浅红色为芡色,遵循的是“肉为主
- 配菜加工要有一定的审美意识和文化意识,用
- 《诗经》是西周初至春秋时代中叶约()间诗
- 油脂能在高温下发生()、()、()、()
- 上片法一般适用于加工()的原料。
- 调味的核心是丰富菜肴的色泽。
- 羊脊背肉包括里脊肉和(),属一级羊肉。
- 将干料置于油中,经加热蒸发物体中的水分,
- 阐述腌菜有哪些营养特点。
- 阐述草鱼的开片出肉如何加工。
- 满意价格策略一般适用于产品的()的定价策
- 叙述“鱼夹蜜梨”的原料,制作过程和操作要
- 滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳。