试题详情
- 单项选择题关于牛肉的辨别,正确的是().
A、牦牛肉比黄牛肉好
B、水牛肌肉间脂肪多
C、黄牛肉肌肉较粗
D、肌肉组织较致密的是水牛
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 干冬菇5公斤,如果净料率为350%,那么
- “肌肉发育良好,骨不突出,皮下脂肪密集地
- 不同的年龄、职业、()的人,在饮食心理要
- 加工牛肉丝时,一般要顺着肌肉纤维纹路切丝
- 液化气着火时首先关闭炉具的阀门,并用水或
- 被称为我国养生鼻祖的是()
- 以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。
- 刮就是把原料烤焦的部分刮去,便于原料涨发
- 不属于酸味调味料的是()。
- 将新鲜细嫩的原料切成条、片、块形后挂糊(
- 食品中常见有害物质主要是()和细菌等。
- 糊按其菜品质感可分为软炸糊、()、干炸糊
- 菜肴原料不利于()的均衡穿透时,应对原料
- 畜类组织中的矿物质主要存在于()中。
- 整料出骨必须下刀准确,要求()
- 发现液化气钢瓶漏气时,要迅速打开门、窗通
- 畜禽常见传染病和寄生虫病包括猪瘟、口蹄疫
- 下列为不同质原料组配的菜肴是()。
- 制作“南乳扣肉”菜式是选猪的肥肉头部位。
- 在面食制品中,一般使用碳酸钠占总量的()