试题详情
- 单项选择题需要用足汽长时间蒸制的菜肴是()。
A、清蒸大闸蟹
B、荷叶粉蒸肉
C、清蒸江刀鱼
D、五彩蒸鱼糕
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 缺乏()会造成龋齿,骨质疏松症,过量会造
- 快餐热是20世纪()开始相继打入中国市场
- 烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是
- 具有抗佝偻病的作用,被称为抗佝偻维生素是
- 过油适合于动物性烹调原料,特别是鲜美滋味
- 下列选项中,不属于店外促销内容的是()
- 鲥鱼身扁,鳞大而薄,体背和头部灰黑色,上
- 下列关于乌龟描述不正确的是()
- 猪前腿部位的肌肉组织是由()、()、()
- 脂肪是由甘油和脂肪酸所构成,其中以()为
- 料酒中含有乙醇、酯类、氨基酸等成分,其中
- 在安全技术中,()属于间接安全技术。
- 棘皮动物成体除少数外,基本上是五辐射对称
- 下列选项中,()不是完全蛋白质。
- 分割与剔骨整理的主要目的:使原料符合后续
- 卤与酱的区别是()。
- 热汽对流锅,也叫高压蒸汽锅。
- 剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。
- 一旦发生烫伤事故,应立即()被烫部位,对
- “红烧鱼唇”的味型是()