试题详情
- 单项选择题夹的菜品需将外皮原料切成（）形。
A、双圆片
B、单圆片
C、夹刀片
D、菱形片
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 合理营养是指全面的提供符合（）的平衡膳食
- 什么是热菜？
- 单独使用香辛料时，口味和香气比较单调、生
- 按菜肴香气的混合状况分类，分为（）香和（
- 浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴
- 在活养蛏子和蛤蜊时，体型较瘦的比体型较大
- 刀工实践证明，刀锋越利，切削时就越费力。
- 《中华人民共和国食品卫生法》第七章共有（
- 腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、
- 涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法
- 我国最早出现（）的方法，是在陶器时代。
- 出肉有生出和（）两种。
- 我国建议，在妊娠后期，孕妇每日蛋白质摄入
- 烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用（）划
- 对菜肴色菜的组配，首先要确定菜肴的色调。
- 原料切割成形是指（）对烹饪原料进行切割的
- 正常成年人每天平均摄水量为3000毫升左
- 生长在中（）的鲨鱼和鳐鱼的鳍加工制作的鱼
- 西洋菜原产于（）。
- 牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二