试题详情
- 单项选择题牛肉的主要分类方法之一是按照（）分类。
A、肥瘦肉比例不同
B、生长育肥期不同
C、毛色大小不同
D、脂肪比例不同
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下面说法中错误的是：（）。
- 贝类又称软体动物，主要包括腹足类、瓣鳃类
- 蓑衣花刀一般适用原料是（）。
- 在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产
- 少量食盐有加强醋酸（）的作用。
- （）不是造成油泡菜式泻芡的原因。
- 京苏风味糖醋汁，醋与糖的比例一般为（）。
- 从烹任实际操作来讲，（）是勺功的关键。
- 劳动合同的解除分为法定解除和（）。
- 犴鼻主要产于我国的（）地区。
- 属于禽类腌腊制品的品种是（）。
- 油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔
- 水发干货分（）基本方法。
- （）的成形方法有卷切式、铺切式和叠切式3
- 将豆腐块横片出上下两层所用的刀法是（）
- 论述谷类的营养价值。
- 液化气阀门未关好漏气时，绝对不能马上点火
- 糊与浆的主要区别是用法和（）上的不同。
- 食品中天然存在的放射性物质含量（），一般
- 火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源