试题详情
- 单项选择题一般将厨房当月使用而无剩余的()原材料成本,做为成本核算的基数之一。
A、采购
B、保管
C、领用
D、预定
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 黄油常用于西餐和()制菜肴。
- 炸油是把经加工整理的烹调原料,在油温处于
- 一台宴席的售价是2688元,如果综合销售
- 饮食卫生五四制中的由原料到成品实行“四不
- ()属于三级羊肉。
- 绿豆淀粉热黏度高,稳定性和()均好,适宜
- 配单一原料的菜肴,必须突出原料的()
- 烧的原料非常广泛,()是制做烧菜的高档原
- 棘皮动物具有由中胚层形成的石灰质内骨骼,
- 对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法,分别是
- 狍子主要产于()、()、()等地区。
- 调制鱼香肚片时,应先将()放入酱油、醋中
- 酒含有()。
- 碱水发操作是先将干料()再用碱溶液发透。
- 食品雕刻使用的工具品种较多,目前还没有统
- 专业上一般把勺法分:()等几种。其中的翻
- 油不但是良好()介质,还是重要的调味品之
- 简述牡蛎汤烹调工艺。
- 下列属于多种主料组配的菜肴是()。
- 干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度