试题详情
- 单项选择题家畜的骨骼一般占畜体的（）。
A、15％～20％
B、30％～35％
C、40％～45％
D、50％～55％
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 老抽是酱油的一种，它的主要作用是调味。
- 制汤过程中不能先放盐，盐的加入会使汤的渗
- 热传递的方式有哪些？
- 为了保持砧墩平整，不宜在（）长时间切、剁
- 维生素是维持人体（）功能的一类分子有机化
- 满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴？
- 营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄
- 大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。
- 油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干
- 烹调中的油温一般在90℃～180℃的范围
- 带鱼性凶猛，以小型鱼虾为食，但不食同种幼
- 大良炒鲜奶是粤菜代表菜之一，因首创于广东
- 熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。
- 将经过加工的各种装饰花型，围摆或（）在整
- （）被视为百鸟之王。
- 去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控
- 下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。
- 豇豆又叫腰豆、带豆等，现在全国各地均有种
- 姜黄素的熔点为（）。
- （）是使牛奶炒坏的原因。