试题详情
- 单项选择题刀法的种类有()。
A、5种
B、8种
C、10种
D、12种
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 蛋白质营养价值可分为(),半完全蛋白质,
- 感受咸最为灵敏的人体感觉器官的部位是()
- 具有长时间运动而行动缓慢的鱼,红肌一般较
- 刀工美化主要是采用()。
- 川菜的最大特点是十分注重()
- 以下对用夹鳃取脏法宰杀鱼类的方法,表达完
- 水溶性维生素不溶于脂肪,吸水后在体内储存
- 小黄鱼产量最高是在每年的()。
- 四川泡菜的卤汁主要用料是:盐、()、白酒
- 滑熘菜的工艺是:将鲜嫩无骨的动物性原料,
- 用净料率计算净料成本单价,必须具备的指标
- 微生物的生命活动与环境的酸碱度有关,微生
- 家禽的肉质、味道如何,与家禽品种、养殖期
- 火靠的菜肴多数都不()。
- 在制汤过程中,可以加入的调料有()。
- 水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C
- 热蒸汽传热的方式包括()的蒸汽传热,如对
- 鲜蛋的主要卫生问题是()引起的微生物污染
- 带骨腿肉15.0kg(每千克12.00元
- 保护蔬菜鲜艳绿色的方法主要有加油、加碱、