试题详情
- 单项选择题蛋白质营养价值可分为(),半完全蛋白质,不完全蛋白质。
A、纤维蛋白质
B、球状蛋白质
C、单纯蛋白质
D、完全蛋白质
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 创新的本质是突破,核心是()
- 油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的
- 鲜黄花菜不能生食,有毒成分是秋水仙碱。
- 茸胶的弹性与茸胶的酸碱度有密切关系,PH
- 如何控制食品色泽在食品制作中的反应?
- 如制作松花蛋,就是利用()对蛋白质的变性
- “割不正不食”这句话出自孔子之说。
- 关于干货原料的水发,以下说法不正确的是(
- 食品的烤制方法中属于明火烧烤类型的是新疆
- 质量最好的木质砧墩是用()材质制成的。
- 滚料上片法是指刀刃从上部进刀,用力使原料
- 下列选项中()能影响人体对钙离子的吸收。
- 1900年2名法国人在北京创办了“北京饭
- 味精使用时应注意什么问题?
- 猪硬五花肉位于肋骨下方,脂肪与()相夹呈
- 开水白菜是()著名代表菜肴。
- 烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、
- 牛肉的肌肉级别和部位大致相同,其烹调用途
- 刮就是把原料烤焦的部分刮去,便于原料涨发
- 酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热