试题详情
- 单项选择题“北方菜点、西洋饮食方式相继进入，大大丰富了餐饮市场；”是粤菜发展到（）呈现的新特点。
A、成长期
B、成熟期
C、兴旺期
D、繁荣期
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 西湖醋鱼的烹调方法属于（）。
- 烹调（）的燃料分为固态、液态、气态三种。
- 主辅原料的配菜方法如何要求？
- 犴鼻主要产于我国的（）地区。
- 羊腰窝肉肉质差，属二级羊肉。
- 调料存放保管应先进先用，不同性质的调料应
- 请述普通汤的制作原理。
- 自制调料油2.5kg，用去花椒0.1kg
- 道德是通过利益来（）人们之间的关系的。
- 烹饪是人类为了满足生理需求和（）需求，把
- 食品雕刻，最好使用下列哪种原料。（）
- 煺鸭毛烫泡的水温是关键，冬季以（）为宜。
- 下列餐盘装饰方法中，属于立雕装饰的有（）
- 东安鸡是（）的著名代表菜肴。
- 玉米油取自玉米的（）部份。
- 菜砧板一般选用柳树木、银杏木等为好。
- 烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来
- 所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的
- 不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、
- 雕刻作品常用于鹏程万里，大鹏展翅、壮志凌