试题详情
- 简答题餐厅结账方式主要有现金结账、签单结账、（）、支票结账等。
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- 门把手菜单一般适用于（）。
- 在餐桌布局中，多桌宴会餐桌之间的距离应不
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- 饭店星级评定遵循（）的原则。
- 酒店奉行全员培训的方针，在总经理的指导、
- 使用酒精炉时，应先点燃酒精后再将其上桌。
- 比较正式的西餐宴会一般要用7种酒，也就是
- 在餐具消毒方法中若采用“84”消毒液消毒
- 银器的清洁程序通常分为冲洗、配药、浸泡、
- 中餐宴会中斟酒的顺序是（）、烈性酒、啤酒
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- 在西餐服务中，英式服务是一种非正式的服务
- 如果清洁银器，可先将银器放入药液中浸泡（
- 香槟酒或起泡酒中二氧化碳是以葡萄酒加糖发
- 服务员发现客人在餐厅用餐时感到不适，严禁
- 被取消星级的饭店，自取消星级之日起一年后
- 鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒，它以朗姆酒、
- 俄式菜的特点是（），调味喜欢用酸奶油。
- 中餐酒水一般斟至八分满，红葡萄酒斟至1/
- 中餐分菜方法主要有餐位分菜法、转台分菜法