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- 简答题如果清洁银器，可先将银器放入药液中浸泡（）分钟，重污可浸泡50~60分钟。
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- 餐厅服务人员需要了解（），才能在为顾客点
- 宴会前的检查工作主要包括对台面餐饮用具的
- 激励手段越符合员工的需要，刺激力就越小。
- 一般以餐厅客人人均占有面积的多少来划分餐
- 饭店节能减排遵循的“4R”原则内涵是减量
- 五星级饭店应有装饰豪华、氛围浓郁的中餐厅
- 劳动定额通常以供餐的时数作时间单位，也有
- 服务员介绍菜肴时应根据客人的喜好及餐厅特
- 蜜汁是把经过炸的食物原料放入炒制过的糖内
- 斟倒冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒，以保
- 在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒，再为
- 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T1
- 中餐零点餐厅服务较灵活，服务员应注意观察
- 中餐宴会中斟酒的顺序是（）、烈性酒、啤酒
- 味美思的两个主要生产国是（）。
- 比较正式的西餐宴会一般要用7种酒，也就是
- 具有橡木的芳香味和烟薰味的是（）威士忌。
- 各时间段的客人统计通常有迎宾员记录客人数
- 饭店星级评定遵循（）的原则。
- 啤酒、香槟酒、白葡萄酒在饮用前需要进行冰