试题详情
- 判断题各时间段的客人统计通常有迎宾员记录客人数、订餐服务员订餐时记录客人数和收银员在客人结帐时记录客人数等方法。
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热门试题
- 在餐厅的吸烟区，如烟灰缸内有（）或有其他
- 服务员发现客人在餐厅用餐时感到不适，严禁
- 美国常用（）作为菜肴的配料。
- 美式菜受英式菜的影响，讲究营养搭配，清淡
- 通常冲泡咖啡的水温应在85℃~93℃之间
- 客人在用餐过程中感到不适时，服务员应如何
- 宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会
- 具有橡木的芳香味和烟薰味的是（）威士忌。
- 在西餐宴会开始前10分钟，将面包、黄油摆
- 鸡尾酒的调制方法除摇和法以及调和法外，还
- 制作鸡尾酒常用的饮料有：（）等。
- 西餐上菜顺序是（）、汤、沙拉（沙律或色拉
- 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T1
- 国产的高度酒有竹叶青、茅台、五粮液、汾酒
- 分菜服务时要注意先分到的与最后分到的菜肴
- 被取消星级的饭店，自取消星级之日起一年后
- 餐厅服务员从事分菜服务时的动作、姿势应始
- 在西餐服务中，英式服务是一种非正式的服务
- 俄式菜的特点是（），调味喜欢用酸奶油。
- 宴会前的检查工作主要包括对台面餐饮用具的