试题详情
- 判断题通常冲泡咖啡的水温应在85℃~93℃之间,煮咖啡的水温可适当提高到接近沸点。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 餐厅服务员从事分菜服务时的动作、姿势应始
- 夏天宴会厅的温度控制在(),未开空调时,
- 啤酒、香槟酒、白葡萄酒在饮用前需要进行冰
- 西餐进餐,餐具按顺序()依次取用,左手使
- 西餐宴会多采用长台,大型宴会除主台外可采
- 国家制定的食品卫生标准有感官指标、()、
- 俄式服务又称“大盘子服务”,可以将剩下的
- 川菜有“()”的声誉,名菜有回锅肉、麻婆
- 西餐宴会服务中,法式宴会服务的派菜一般由
- 接受电话订餐时,务必要提醒客人餐厅留座时
- 我国的四大菜系是指川菜、鲁菜、苏菜和()
- 热毛巾箱、电饭锅、微波炉、空调等电器使用
- 中餐分菜方法主要有餐位分菜法、转台分菜法
- 西式餐厅的照明,要求光色柔和偏暗,造成一
- 美式菜受英式菜的影响,讲究营养搭配,清淡
- 一星级、二星级、三星级饭店是有限服务型饭
- 法式菜讲究花色、少而精,注重营养搭配,口
- 使用酒精炉时,应先点燃酒精后再将其上桌。
- 酒的品质鉴定主要有两种方法:()和理化鉴
- 酒店奉行全员培训的方针,在总经理的指导、