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- 判断题一星级、二星级、三星级饭店是有限服务型饭店，评定星级时应注重对饭店产品进行全面评价。
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- 蜜汁是把经过炸的食物原料放入炒制过的糖内
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- 摆放餐巾花时除主人位外，一般要将观赏面背
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- 劳动定额通常以供餐的时数作时间单位，也有
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- 餐厅接待会议团体客人时，服务员要提前（）
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- 西餐中，根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，一般
- 在餐具消毒方法中若采用“84”消毒液消毒
- 夏天宴会厅的温度控制在（），未开空调时，
- 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T1
- 一般来说，桌裙的长度以其底边离地面（）厘
- 美式菜受英式菜的影响，讲究营养搭配，清淡