试题详情
- 简答题（）是员工个人职业能力的重要体现，体现员工的反应速度及专业知识水平的高低。
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- 素菜主要由（）、市肆素菜、民间家常素菜三
- 餐厅接待会议团体客人时，服务员要提前（）
- 在餐厅的吸烟区，如烟灰缸内有（）或有其他
- 银器的清洁程序通常分为冲洗、配药、浸泡、
- 西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台
- 客人用餐过程中，当其杯中的酒水少于（）时
- 西餐上菜顺序是（）、汤、沙拉（沙律或色拉
- 九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜
- 西餐宴会多采用长台，大型宴会除主台外可采
- 川菜有“（）”的声誉，名菜有回锅肉、麻婆
- 欧美人对牛羊肉的老嫩程度很讲究，服务员必
- 劳动定额通常以供餐的时数作时间单位，也有
- 一般来说，桌裙的长度以其底边离地面（）厘
- 国产的高度酒有竹叶青、茅台、五粮液、汾酒
- 按酒的酿造方法分，可分为蒸馏酒、（）、配
- 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T1
- （）是员工个人职业能力的重要体现，体现员
- 西餐宴会服务中，法式宴会服务的派菜一般由
- 分菜时，服务员要做到心中有数，给每位客人
- 西式餐厅的照明，要求光色柔和偏暗，造成一