试题详情
- 判断题宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。
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- 美式菜受英式菜的影响，讲究营养搭配，清淡
- 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T1
- 法式宴会的上菜方式是（），即餐厅服务员左
- 川菜有“（）”的声誉，名菜有回锅肉、麻婆
- 国产的高度酒有竹叶青、茅台、五粮液、汾酒
- 啤酒、香槟酒、白葡萄酒在饮用前需要进行冰
- 味美思的两个主要生产国是（）。
- 西餐上菜顺序是（）、汤、沙拉（沙律或色拉
- 特基拉酒是用龙舌兰作为原料酿制而成的蒸馏
- 根据《旅游饭店星级的划分与评定释义》的要
- 开启香槟酒时，其瓶口始终不能朝向顾客或天
- 通常冲泡咖啡的水温应在85℃~93℃之间
- 中餐酒水一般斟至八分满，红葡萄酒斟至1/
- 饭店星评员分为：国家级星评员、地方级星评
- 目前世界著名的咖啡品种几乎全是利比里亚咖
- 一般来说，桌裙的长度以其底边离地面（）厘
- 各级旅游星级饭店评定委员会对一、二、三星
- 旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜
- 使用酒精炉时，应先点燃酒精后再将其上桌。
- 欧美人对牛羊肉的老嫩程度很讲究，服务员必