试题详情
- 判断题旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜;左手托菜盘、右手用叉勺分菜;从第一主宾右侧开始,按顺时针方向绕台进行;做到一勺准、数量均匀。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 星级复核分为年度复核和()的评定性复核。
- ()是负责全国星评工作的最高机构。
- 铺台布时,台布不能接触地面,中心线直对(
- 斟倒冰镇酒水时,要在客人入座前斟倒,以保
- 官府菜主要包括孔府菜、()、随园菜和红楼
- 蓝山咖啡产于牙买加的蓝山,是咖啡圣品,风
- 餐厅突然停电应该如何处理?
- 欧美人对牛羊肉的老嫩程度很讲究,服务员必
- 宴会前的检查工作主要包括对台面餐饮用具的
- 香槟酒或起泡酒中二氧化碳是以葡萄酒加糖发
- 服务员发现客人在餐厅用餐时感到不适,严禁
- 乌龙茶类是介于红茶与绿茶之间,属于半发酵
- 影响葡萄酒风味的最主要因素是葡萄的土壤和
- 服务质量控制要具备的基本条件是()、收集
- 饭店节能减排遵循的“4R”原则内涵是减量
- 美国常用()作为菜肴的配料。
- 宴会菜名的设计,需根据宴会的性质、主题,
- 银器的清洁程序通常分为冲洗、配药、浸泡、
- 山西汾酒是()白酒的代表,其口味醇厚、绵
- 宴会中更换骨碟次数应不少于2次,高档宴会