试题详情
- 判断题蟹油呈红色,味香郁,为夏秋时令蔬菜的调料之一。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行()处理。
- 海参是一种海产()。
- 蛋白中水分的平均含量是()
- 千燕窝的涨发率是()
- 麻味是指舌黏膜的收敛感。()
- 触电的形式可分为单相触电、()、跨步电压
- 鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质,初加工时不要
- 简称“蚝”的软体动物是()
- 几何图案冷菜的拼摆原则是整齐划一、口味分
- 在有主辅料的情况下,主料与配料的()比例
- 炒法依()、油量大小可分为滑炒、煽炒和爆
- 服务质量的标准分为那几类?
- 雕刻绶带鸟的尾巴一般用()比较适合。
- 烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。
- 试述醋在烹调中的作用。
- 平雕是食品雕刻中()的一种。
- 从烹调角度来说,鸡可以分为()四大类
- 直刀法下分三种加工方法,请排除以下其中一
- 汤的种类繁多,制法简单,档次不同。
- 鱼香肉丝需要用到的调味品中,除香辛料和辅