试题详情
- 单项选择题文蛤为软体动物，其（）肥大，体呈斧行，淡黄色。
A、肉质
B、贝尖
C、内脏
D、旱蚶
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 谷内中缺乏的必需氨基酸是（）
- 热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。
- 茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间
- 主要捕捞季节集中在秋季9～10月的无角质
- 配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可
- 笋肉、鲜莲子、雪耳都是粤菜鼎湖上素中的主
- 厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、
- 木质的菜墩多用榆树、柳树和（）材料制成。
- 食源性疾病不包括（）。
- 能保持鱼体表皮完整，适合制作高档菜肴的去
- 涨发珧柱（干贝）的方法是（）
- 简述溜有哪些方法？并举出实例。
- 使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布
- 生长在海洋里的巨藻结构复杂，体长可达（）
- 烹饪美学在于把握人类（）中美的规律，用以
- 成本毛利率是毛利与（）的比率。
- 酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）
- 关于鲩鱼，说法错误的是（）。
- 原料调配不包括的内容是（）。
- 下列菜肴是用包裹法调味的是（）。