试题详情
- 单项选择题谷内中缺乏的必需氨基酸是()
A、苏
B、缬
C、苯丙
D、赖
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 红扒是在烹调时用酱油或糖色着色,其成品呈
- 计算题:北菇扒菜胆”一份用料如下:不发北
- 剞法又称“花刀法”,指在加工后的坯料上,
- 菜肴的口味应符合季节性,一般()要浓厚,
- 根据品质和档次,汤分为()、()两大类。
- 氨基酸是构成维生素的最基本单位。
- 无论是谁,只要有钱都可以举办国宴。
- 家畜类原料的清洗主要包括肌肉和()。
- 海产品中胆固醇含量高于肉类的是:虾、()
- 菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和
- 狭义的味觉就是指()味觉,因此,通常所说
- 雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。
- 运用反斜刀法切成的段称之为(),适用于炒
- 职业道德建设关系到社会稳定和()的和谐。
- 猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少(),不饱
- 干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合
- 初步熟处理操作关键是()。
- ()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热,使
- 香干取料时应用于平刀法中的哪一种.()。
- 烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为()。