试题详情
- 判断题餐饮企业为顾客提供的菜品,其质量的好坏,决定着企业的效益和信誉。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 引起厨房火灾的主要有电、液化石油气、()
- 食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质后出现
- 饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法
- 白果含有少量氰化物,有微毒,以绿色芽胚含
- 辣椒的原产地是()。
- 关于吉列粉上粉的工艺流程的表示,以下错误
- 若某原材料加工前单位成本价格为100元/
- 花胶用()方法来涨发加工
- 以水为导热体的烹调方法有()。
- 国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格
- 最适合切鸡肉丝的部位是()。
- 为使油爆肚达到口感爽脆的特色,烹制时要(
- 以下煨鱼肚的方法,只有()是准确的。
- 论灌制香肠、红肠时添加大豆蛋白质的作用。
- 下列蔬菜中不属于食用菌类的是()。
- 狭义上讲面点特指利用()制成的面食小吃和
- 烩鸭四宝的主料需用划油的方法进行熟处理。
- 羊前腿肉肥多瘦少,肉质较老,属二级羊肉。
- 点缀花在使用时,要注意()。
- 碱水发操作是先将干料()再用碱溶液发透。