试题详情
- 判断题零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单，菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显，能适应不同层次宾客的需求。
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热门试题
- 饭店冬季空调温度应保持在18°～22°，
- （）铺台布方法适合用于较宽敞的餐厅或在周
- 以下（）属于宴会（变动）菜单。
- 订餐员在早餐30分钟后、晚餐60分钟后，
- 食物的质地，是指软、嫩、酥、脆等，人们习
- 菜单最基本的部分是（）。
- （）是餐厅运送各种物品的基本工具。
- 按照制定方法划分，菜单可以分为以下哪几种
- 通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅
- 餐饮部组织机构设置的原则（）。
- 4月1日晚上，在某酒店的中餐厅内有一些外
- （）永远是餐饮消费市场的主旋律。
- 有形产品质量控制是指对餐饮企业提供的设施
- 即时性菜单，是根据某一时段内市场上食品原
- （）的手法主要是做鸟与其他动物的头所使用
- 中餐常用服务方式有（）。
- 杯花目前被中西餐厅广泛使用。
- 发料环节成本高的原因是（）。
- 在餐桌布置中，桌布应该从供应桌下垂至距地
- 某餐厅在某统计期内，汤类产品共售1000