试题详情简答题按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面包。正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题哪一样原料不属于化学膨大剂（）松酥面团整型（），以免面团渗油。机器皮带运转的动作为（）酵母需要哪些营养？材料状态分为干性材料和湿性材料，分别有哪麦片戚风蛋糕饼干最好的包装材料是不（）配料前要检查度量衡器的正确性，统一各种原煮牛奶布丁馅产生结粒原因为（）简述油脂的种类及其加工特性。一般餐包的油脂用量为（）肉类中不含下列哪一种营养素（）转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（）的烤炉所使用的（）主要是电和煤气，有的旋转简述营养素的概念。麦粒中蛋白含量最多的部位是（）。蛋白含有固形物50%左右，约为蛋白的4倍奶油空心饼成品底部凹陷大，是因制作时（）没有分析检验的情况下，如何由外观判断油炸
