试题详情
- 单项选择题锅小而量太大可能会引起（）
A、交叉污染
B、加工人员带菌污染
C、食物未烧熟煮透
D、餐具不洁
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的
- 餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（
- 餐饮单位留样的食品可以在加工操作过程中或
- 以下属于接触凉菜的工用具不专用的情况是（
- 物理消毒包括：（）
- 各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、
- 特大型餐馆，大型餐馆的餐饮服务许可审查属
- 化学性食物中毒是因各种有毒化学物质所引起
- 有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。
- 餐饮具和工用具的消毒方法应首选（）
- 水龙头宜采用（）等非手触动式开关。宜设置
- 除新参加工作和临时参加工作的餐饮业从业人
- 以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合
- 国务院卫生行政部门应当对现行的（）予以整
- 《餐饮服务食品安全操作规范》对餐饮外卖有
- 关键项是指对食品安全有较大影响的项目，其
- 从固定供应基地或供应商采购食品的，应当（
- 冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水
- 发生食品安全事故之后该怎么处置？
- 使用洗碗机应做到（）