试题详情
- 判断题餐饮单位留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集；如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。
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热门试题
- 以下关于餐饮服务食品安全等级公示的说法，
- 凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）
- 冷冻是指将原料、半成品、成品置于冰点温度
- 使用风幕机的，风幕应（）覆盖出入通道。
- 主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务
- 《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑门窗有
- 病毒生存所需的条件与细菌相同。
- 餐饮服务许可现场核查中要求采用人工清洗热
- 下列不属于餐饮服务高风险操作的是（）
- 从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，
- 根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度
- 食品的温度不得超过标签标注的温度（）℃。
- 在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁
- 清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应
- 嗜热菌在（）范围内生长。
- 在烹饪后至食用前需要较长时间，超过2小时
- 下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内
- 《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于（）
- 《餐饮服务食品安全操作规范》是2018年
- 餐饮服务经营者申办《餐饮服务许可证》，应