试题详情
- 判断题在烹饪后至食用前需要较长时间，超过2小时存放的高危易腐食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃～60℃条件下存放超过2小时，且未发生感官性状变化的，应加热后方可供餐。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品处理区应有充足的自然采光或人工照明设
- 下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内
- 广东省食品药品监督管理局关于《餐饮服务许
- 从食品生产单位、批发市场采购食品原料的，
- 餐饮经营者应亮证和上墙的为：（）
- 关于餐饮服务单位贮存、使用杀虫剂和杀鼠剂
- 《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑的选址
- 食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸
- 哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作？
- 需要冷藏的热食品，要迅速（），然后再放入
- 以下属于接触凉菜的工用具不专用的情况是（
- 分离
- 下列食品的加工制作必须在专间内进行？（）
- 食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效
- 根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度
- 以下对专间操作的表述正确的是（）。
- 常见的生物性危害有哪些？日常生活中如何有
- 熟制凉菜应在（）内尽快冷却。
- 未使用的清洗剂、消毒剂应存放在（）
- 《餐饮服务食品安全操作规范》对库房及冷冻