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- 简答题如何鉴别肉的新鲜度？
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- （）在人的消化管中不能被水解，所以无营养
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- 制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。
- 以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。
- 推拉切法适用于切制（）原料，如肉类。
- 普通粉的水分含量不超过（）。
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- 如何鉴别肉的新鲜度？
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- 被称作“南腿”的是（）。
- 下列鲜果储藏和运输温度最高的是（）。
- 炸腰果要出锅时比较适合的油温是（）℃
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