试题详情
- 简答题维生素是指（）为维持正常生理功能所必需的，且需量（）的天然有机物。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 煮的操作要求是什么？
- （）是用刀背对原料肉面排敲，使之肉质松嫩
- 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤
- 猪后腿部位的肌肉组织主要由（）、（）、（
- 厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准
- 下列选项中，不属于店外推广促销的是（）
- 下列属于素汤的是（）。
- 家禽肉在温度为（）℃的环境中可保存7～1
- 制作海米炝芹菜应将刀工处理的芹菜用（）焯
- 半成品成本的计算包括无味半成品和（）两种
- 捕捞鲍鱼的最佳时间是（）月。
- 东坡焖肉是（）著名代表菜肴。
- 长圆形南瓜适合整雕（）
- 根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由（
- 粗段直径约1厘米，长约3.5厘米，细段直
- 每克蛋白质在体内氧化供给人体的能量是（）
- 泡发干贝的第一步是：先将干贝在（）中浸泡
- 基本味就是酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香七种
- 冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于（），否则鲜
- 试述煮汤的原理及应用。