试题详情
- 单项选择题制作好的冷菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的冷菜应：（）
A、放置于专间操作台，食用前进行再加热
B、存放于专用冰箱内，下一餐供应食用
C、存放于专用冰箱内冷藏，食用前进行再加热
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