试题详情
- 判断题淀粉是由多个单糖分子聚合而成的多糖聚合物。
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热门试题
- 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
- 葱烧海参的最佳选料是（）。
- 炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）
- 牡蛎所含锌量堪称冠军，每100g中含锌高
- 软炸的油温一般控制在（）以内。
- 细菌性食物中毒不包括（）。
- 调味与勾芡同时进行的勾芡方式称为碗芡。
- 处于僵直期和后熟期的肉为（）。
- 上浆的操作关键是（）。
- 拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带
- 不属于烹调技法煽的技术要领是（）
- 制作蛋泡糊，空气使蛋清的体积可膨胀8倍，
- 筵宴的规格又叫档次，主要有低档筵宴，中档
- （）不是造成油泡菜式泻芡的原因。
- 正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、（）、腊鱼
- 干海带水发的正确步骤是（）。
- 膳食制度是指把全天的（）定质、定量、定时
- 成年人体内含钙总量约为1000～1300
- 人和高等动物的味感部位主要限于（）。
- （）右侧角度为钝角，一般来说，它运用的是