试题详情
- 判断题马蹄是广州泮塘五秀之一。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列适宜清水漂洗法的原料是()。
- 猪硬五花肉位于肋骨下方,脂肪与()相夹呈
- 菜品()=原料成本/(1-销售毛利率)。
- 嫩肉粉致嫩,主要是通过()致嫩,对原料中
- 汆可分为()两种。
- 烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方
- 以下关于复合味分类的叙述,错误的是()。
- 下列蔬菜中不属于食用菌类的是()。
- 广东酒席上菜的次序为()
- 自然解冻的优点是风味保持的最佳,缺点是(
- 按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于
- 味觉包括心理味觉和()味觉。
- 怎样选择、配制营养菜肴?
- 红焖菜的主要成品特色是:()、味鲜咸香醇
- 冷菜的工作程序大致是()
- 开餐时,接受厨师长的安排,根据菜肴的规格
- 常压下水的最高温度可达108℃。
- 我国()法规定:应用抗生素五天的乳汁及变
- 制作果蔬类凉拌菜,应用()浸泡消毒,再用
- 酱菜常用酱油、糖色或()进行着色。