试题详情
- 单项选择题自然解冻的优点是风味保持的最佳,缺点是()。
A、解冻时间长
B、成本比较高
C、不宜保存
D、色泽容易变化
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 阐述饮食企业经济预测的主要内容。
- 鱿鱼的涨发方法是()
- 蒸汽作为传热介质,既适合于体大的原料,又
- 下列哪类原料不适宜长时间烹调()
- 将菜肴的几种原料分层粘贴在一起,制成扁平
- 微生物是一群形体极小、结构简单的生物体,
- 下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是(
- 以下选项不属于鲜活原料初步加工原则的是(
- 熟鳝鱼的剔骨方法有()划和单背划之分。
- 上原盅炖品菜,如冬瓜盅等,上台前撕去封盖
- 舌的不同部位对不同的味的敏感性也不同,一
- 过油是在正式烹调之前,把经加工整理的烹调
- 什么是鲜活原料的初步加工?
- 风味性拍粉是适用于()原料。
- 最适合做酱制品的原料是()。
- 提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做
- 肉用禽要比蛋用禽生长速度快,(),白肌纤
- 质量最好的蹄筋是()。
- 烹调加工人员保持()的清洁卫生,是防止食
- 新鲜的冬笋所含的有毒物质是()。