试题详情
- 单项选择题遵纪守法包括学法、(),遵守企业纪律和规范。
A、知法
B、守法
C、用法
D、以上都是
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品
- 制作冷制冷吃类菜品时,要()深色调味品,
- 决定每份菜肴用料及其成本的关键阶段是配份
- 《吕氏春秋.本味篇》是历史上有记载的第一
- 油发的基本原理是什么?
- 卤制质地较老的菜肴原料,卤好后可浸在原卤
- 烹调师应该具有高度的工作责任心,它体现在
- 能够提取传统珍贵食物蛤士蟆油的是()
- 宰杀毛鸡时,烫毛的水温是65~70℃。
- 属于海水鱼类的是()。
- 大米可以分为三大种:籼米、糯米和()
- 一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是()
- 禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、
- 鹅可分为肉用鹅、蛋用鹅和()三大类别。
- 多种原料冷盘是指以()组成一盘菜肴,除花
- 将干货原料放入预先配制好的碱液中,使干货
- 注意就是心理活动的方向性和集中性。
- 分拆属于烹调工艺流程中()阶段的工艺方法
- 干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
- 白煨脐门煨制的时间是()。