试题详情
- 判断题菜单定价要有相对的稳定性，每次调价幅度不能过大，最好不能超过10%。
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- 以下描述哪项不正确（）。
- 杯花目前被中西餐厅广泛使用。
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- 食物的质地，是指软、嫩、酥、脆等，人们习
- 餐饮计划的种类有（）。
- 菜单上列出的菜品应该保证供应，不能缺货，
- 由于餐饮服务成本高、利润低、管理难度大，
- 有形产品质量控制是指对餐饮企业提供的设施
- 定期采购法主要用于那些价值低、耗量大、占
- 菜单最基本的部分是（）。
- 中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会
- 餐厅的空间设计通常包括以下几个方面（）。
- 菜单的内容一般按照（）进行排列。
- 领位员小吴正在焦急地等待一个迟到的旅游团
- 餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产
- 烹饪中的（）是菜品成败的关键，同时它又是
- 饭店客房800多间，按每间客房配1.5人
- 一天，赵先生在酒店的中餐厅请客户吃饭。点
- 餐饮服务产品的（）特点，表现为餐饮服务不
- 摆放筷架和筷子时注意筷子离骨碟（）cm。