试题详情
- 单项选择题洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡,可使蔬菜达到()效果。
A、延长保鲜时间
B、使颜色更亮
C、使口感更脆
D、便于入味
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 厨房设备的选购原则是()的先进性,使用方
- 最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是()。
- 净料成本包含两个因素,一是净料的(),二
- 动物性原理加热时,一般温度在(),其蛋白
- 用浓度2%的()洗涤叶菜,可使叶片上的虫
- 食品卫生法的实施标志着食品卫生工作进入了
- 下列为能量营养素的是()。
- 风味性拍粉是拍粉工艺的主要内容,拍粉后经
- 速蒸熟处理法,一般适用于()的原料,如蛋
- 鱼唇是用()的上唇加工制成的。
- 安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。
- 可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉()
- 食盐(NaCl)的稀水溶液有甜味,较浓时
- 阐述设备维护保养工作的基本内容。
- 蜜汁的做法有()。
- 轻而薄,重约500克刀口锋利是()刀。
- 先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质
- ()是复合味型中非常典型的味型之一,它一
- 我国莜麦产量最高的地区是()。
- 示范教学是介于理论和实际操作之间,以老师