试题详情
- 单项选择题鱼香味型菜肴所用的是()
A、二金条泡海椒
B、泡青尖椒
C、泡小米辣海椒
D、泡小红园型椒
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- ()是烹饪原料美的内容之一。
- 烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划
- 油发蹄筋,一般1Kg干料可涨发成湿料()
- 一般将细于0.3cm×0.3cm以下,长
- 厨房管理要做到:用理念教育人,用()管理
- 实物盘点是不设原料账的厨房在月末进行原料
- 酥是用()火长时间加热的一种方法。
- 火候具体运用上应注意的问题之一是:火候均
- 刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一
- 关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是(
- 剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹
- 定期向老卤汁中添加调料或更换(),才能确
- 刚腌不久的蔬菜含有大量的()。
- 由人的视觉、嗅觉、听觉或者是人们的先验信
- 冷菜造型艺术的拼摆手法有()等七种。
- 剞法又称“花刀法”,指在加工后的坯料上,
- 粤菜享有食在()的美誉。
- 中华绒螯蟹雄蟹呈三角形,称为(),中秋节
- 冷菜是指能直接()食的菜肴,包括冷菜制作
- 食用色素包括哪两类?主要品种有哪些?