试题详情
- 单项选择题刚腌不久的蔬菜含有大量的（）。
A、亚硝酸盐；
B、三氧化二砷；
C、砷酸钙；
D、砷酸铅
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 新陈代谢就是人体不断与外界进行（）的交换
- 根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进
- 人事劳动（）是企业人事管理的基础工作。
- 《随园食单》中的烹饪原理部分，分别为须知
- 关于淮扬菜特点，以下表述不正确的是（）。
- 我国最早出现（）的方法，是在陶器时代。
- 泡制菜肴应注意哪些问题？
- 斜刀法是指运刀时刀面与墩面小于（）°的一
- 发粉糊调成后要饧（）以上再使用效果最佳。
- 菜式“炒桂花鱼肚”用炸发花肚200克，鸡
- 家畜类原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、
- 讲究公德要求从业人员做到公私分明，不损害
- 将经低温油焐制后的干制原料，投入180~
- （）要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调
- 包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由
- 职业道德建设，对社会主义（）建设具有极大
- 清除蔬果残留农药人工刷洗法效果好于盐酸溶
- 以下各特点中，属于粤菜风味特点的是（）
- 油脂经过脱胶、脱酸后，再进一步进行（）、
- 下列选项中，属于脂溶性维生素的是（）。