试题详情
- 判断题贻贝常见的品种有翡翠贻贝（又称青口）、紫贻贝、厚壳贻贝。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作一般汤最佳放盐时机是（）。
- 从鲮鱼肉上取出鱼青蓉应该使用剁的刀法。
- 干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。
- 吊汤所用的原料一般在吊汤（）时机投放比较
- 俗话说“美食不如美器”，冷菜拼摆时要选好
- 开拓创新要有创新意识和（），同时要有坚定
- 如何对燕窝进行涨发？
- 筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要
- 汽蒸的特点有：卫生条件好，适用范围广，营
- 烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直
- 《饮膳正要》主要是（）方面的权威著作。
- 职业道德建设，必须坚持以（）为核心，以集
- 用软薄、件大原料将主料折叠包裹的原料造型
- 料酒在烹调中能除异增香，其原因之要是它含
- 干贝是将扇贝的壳肌取下，经过（）煮制加热
- 餐盘装饰的应用原则有（）
- 芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样
- 制作紫薯泥的过程不包括（）。
- 蔬菜应占膳食比重的（）。
- 碳水化合物是由碳、氢、氮三种元素组成的。