试题详情
- 单项选择题真空冷却适用于（）。
A、鸡蛋
B、猪肉胴体
C、叶菜
D、大海鱼
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 能减少冷库内食品干耗的方法是（）。
- 塑料包装材料（）透过氧气等，往往在储藏和
- 当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被
- 脱盘和包冰的场所必须在（）的环境中，并且
- 臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定，易分解
- 禽肉的冷却方法主要有水冷却和（）两种。
- 鲜蛋在冷却时的堆放必须设置码架和垫板，每
- 食品与周围介质进行热交换时，食品的面积越
- 贮藏品的标签要符合国家法令和经济技术法规
- 职业具有社会性、目的性、规范性、稳定性和
- 鱼类的微冻是将鱼保藏在-3℃左右介质中的
- 流体所受的真正压力为表压力与大气压力之和
- 一般规定：带皮猪肉在冷却中的自然损耗标准
- 在管架式冷却间冷却禽肉时，箱子放在管架上
- 职业守则是企业对每个员工的基本要求，也是
- 制冷量1千瓦等于（）千卡/时。
- 木箱装蒜头实际容量定额比篓装苹果的实际容
- 当氨液溅到皮肤或衣服上时，应立即把被氨液
- （）的目的就是维持食品的营养价值，延长保
- 冻鱼的实际容量定额约为546㎏/m