试题详情
- 单项选择题菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。
A、定价
B、味道
C、色泽
D、形状
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐饮场所的地点通常要设在交通便捷之处，并
- 有形产品质量控制是指对餐饮企业提供的设施
- 在一定时间和空间内为顾客提供服务，这是餐
- 宴会是以社交为目的的一种社会活动方式，且
- PDCA管理循环，是指按计划、实施、检查
- 按照储存条件分类，库房可以分为以下哪几种
- 烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又
- （）铺台布方法适合用于较宽敞的餐厅或在周
- 以下那句描述是错误的（）。
- 铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一
- 餐饮服务人员的素质要求主要包括（）。
- 客房送餐一般提供全天24小时或不少于（）
- （）是以平均每座位产生的销售金额以及平均
- 发料环节成本高的原因是（）。
- （）是根据某一时段内市场上食品原料的供应
- 二氧化碳灭火器的使用方法分两种：分别是（
- （）是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的
- 灭火抑制法是使用化学灭火剂抑制燃烧，使燃
- 托盘是餐厅运送各种物品的基本工具。
- 制冰机制取的冰块规格以冰块融化后水容量为