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- 简答题上汤、上菜的要求及注意事项？
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- 宾客走进餐厅主要是满足（）方面的要求。
- （）是打褶时运用的一种手法。
- 宴会中如果客人打翻酒杯，应及时为客人（）
- 蒸馏酒包括（）。
- 西餐斟酒服务中，酒瓶上的酒标应（）。
- 下列宴会台型布置原则错误的是（）。
- 人们在饮用（）时，喜欢加鲜奶和糖。
- 中国菜的制作特点是：善于选用多种（），恰
- 圆台台布铺设标准是主线（）定位准，台面平
- 开餐中更换台布时，必须（）。
- 属于果汁型汽水的是（）。
- 乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料
- 中餐斟酒时先斟（）
- （）注重餐饮活动的文化气息，满足高层次宾
- 上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？
- 饭店是能够以（）为时间单位向客人提供配有
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- 上菜不能使桌上出现菜肴空缺的情况，容易使
- 餐厅服务员的个人卫生应该做到“（）”。
- 一般多用于薄利多销的低档餐厅中的是（）。