试题详情
- 简答题中国菜的制作特点是：善于选用多种（），恰当合理地配比佐料。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配
- 客人用餐时打破餐具怎么处理？
- 所谓库存安全系数，就是为了在交货时间延迟
- 广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹
- 直接在饮用杯中依次放入各类酒品，轻轻搅拌
- 白酒属蒸馏酒，乙醇含量较高，约在（）之间
- （）色餐巾给人以高贵典雅的感觉。
- 餐厅的环境卫生采用“（）”办法。
- 日本人吃生鱼时，一定要蘸（）配辣根，以解
- 西餐摆放刀叉时，刀柄或又柄应距离餐台边（
- 中餐斟酒时先斟（）
- 什么叫菜肴？
- （）被尊为我国的国酒。它以独特的色、香、
- 微笑服务的意义之一是（）。
- 清理台面的顺序：先收（）。
- 服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的
- 下列不是餐后结束工作的是（）
- 饭拍盒内的冰水混合物需要更换的目的是（）
- 温饮白酒的酒温一般控制在（）。
- 粤菜包括广州、潮州及（）三个地方菜。