试题详情
- 简答题原料选用的下一道工序将会是()或()。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 通常把糖类、脂类、蛋白质、维生素,无糖盐
- 四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和()。
- 根据传热介质的不同,行业中将烹制法习惯的
- 德国人海宁依据用红、蓝、黄三种基色可以调
- 爆是利用旺火热油或沸水将切成小形的(或剞
- 还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料。
- 滑炒是经过滑油后,再兑汁烹制的一种烹调方
- 简述滑炒工艺流程及技术关键.
- 茎菜类蔬菜去皮后应(),防止变色。
- 人类的()是随着不断地进食而产生的一种具
- 某种蛋白质中氨基酸的含量、种类及其比值,
- 完全解冻状态的原料容易受()影响而使肉质
- 我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式
- 燕窝又叫(),制造燕窝的能工巧匠是()。
- 两相触电是指人体()与二根相线接触造成的
- 脊椎动物最主要的特征是具有高度发达和集中
- 下列为软炒法制成的菜肴是()。
- 结婚七周年指的是()。
- 冷盘类型划分方法之一是按()划分。
- ()是将原料叠成方正的墩,再切成丝,适用