试题详情
- 单项选择题甜味和酸味相互融合后,其味觉会呈现相减的现象,在甜味中添加酸,可()甜味的甜度,反之亦然。
A、中和
B、转换
C、增强
D、减弱
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- “糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不
- 细菌性食物中毒中,由()引起的食物中毒的
- 下面四项中()不属于酿的工艺要求
- 所谓(),即是指人与人之间和谐相处的意念
- 牛脖头肉又称颈肉,位于颈椎部位,质量差属
- 马齿菜是一年生木质草本植物,又叫马齿草、
- 圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料适用直刀
- 微波炉在使用时,因是微波加热,所以不会引
- 鱼、肉、奶、豆类等食物中含有丰富的()。
- 企业成本核算一般采用()的方法。
- 油发的终极阶段是复水。
- 属于光参类的是()。
- 中国筵席起源于()。
- 有鳞鱼与无鳞鱼的初加工方法是一样的。
- 面点成型是指将调制的面团,按照品种的要求
- 湖南菜刀工精细,形态俊美,刀法有()之多
- 竹荪(笙)是竹子的嫩芽。
- 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料
- 在使用粉碎机时,要注意()磨刀。
- 正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、()、腊鱼