试题详情
- 单项选择题在烹调中使用的最高温度为()。
A、200℃
B、300℃
C、240℃
D、350℃
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 炸油是把经加工整理的烹调原料,在油温处于
- 将鸡油上的筋膜撕去,洗净切块,放入适量的
- 熬顶汤时必须注意以下各选项中除()的要领
- 刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成
- 大米中黏性最强的是()。
- ()是指构成产品的各项耗费之和。
- 刀身重而厚,刀口不是很锋利是()。
- 蚶子为我国四大养殖贝类之一,盛产于我国东
- 表示原材料利用指标的叫()。
- 最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹
- 食雕的艺术表现形式有写实和()手法。
- 鲁菜中也经常用糖作为调味料,但一般是单独
- 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法
- 冷盘拼摆时,一般采用()的颜色搭配,突出
- 管理本身不是目的,只是手段,管理的有效性
- 拍粉:
- 下列不是胡萝卜特点的是()
- 如制作松花蛋,就是利用()对蛋白质的变性
- 配制形成花式菜肴的方法可分三种类型分别为
- 镂空雕刻作品一般既可作为盛器,也可供观赏