试题详情
- 单项选择题大米中黏性最强的是()。
A、粳米
B、糯米
C、香米
D、籼米
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 干贝是将扇贝德()取下,经过盐水煮制加热
- 制作辣椒油应将油烧至()成热。
- 为保证烹虾球成品色浅黄,质爽嫩,应选用(
- 对姜的阐述正确的是()
- 油泡菜式的芡有较高的要求,即成芡较(),
- 微波炉不仅可以用以烹调各类食物,而且还可
- 刀工的主要作用是什么?
- 下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是()。
- 调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以()为宜。
- 下列不属于优质鱼翅中(净翅)特点的是()
- 米粉按磨制方法的不同,其种类有()等。
- ()使干货原料中的结合水汽化,使原料膨胀
- 电磁感应灶具有()、无明火、控温准确、清
- 菜肴组配的形式,按食用温度分可分为()
- 橄榄木作为材料比较适合做砧板。
- 体内含量低于0.1g/kg的称为少量元素
- 挥发性物质在达到一定浓度时才能引起嗅觉。
- 酱制菜是()的,因此要尽可能挑选老嫩程度
- 蹄筋涨发方法有()
- 烹调法煎分为()种煎法。